Wein & Käse: Die besten Pairings für deine Käseplatte

Eine gute Käseplatte ist mehr als „ein bisschen Käse auf einem Brett“: Sie ist ein kleines Genussmenü – von cremig bis würzig, von mild bis aromatisch. Und genau deshalb lohnt sich die Frage: Welcher Wein passt zu Käse wirklich? Die Antwort ist überraschend einfach: Es geht weniger um Regeln – und mehr um Balance. Mit den richtigen Kombinationen wird aus Käse und Wein ein echtes Geschmackserlebnis.

In diesem Guide findest du unsere liebsten Wein-und-Käse-Pairings – mit Empfehlungen aus unserem Sortiment.

Bild: Wein & Käse: Die besten Pairings für deine Käseplatte

Die 3 goldenen Regeln für Wein zu Käse

1) Mild liebt frisch.Je milder der Käse, desto besser funktionieren frische Weißweine mit klarer Struktur.

2) Cremig braucht Schmelz.Käse mit viel Fett und Textur (z. B. Brie, Camembert) harmoniert perfekt mit runderen, weicheren Weinen, die nicht zu kantig sind.

3) Würzig braucht Gegengewicht.Je intensiver der Käse, desto wichtiger ist ein Wein, der entweder Frische (als Kontrast) oder Substanz (als Partner) mitbringt.

Wein zu Käse: Die besten Pairings mit unseren Weinen

1) Ziegenkäse & Frischkäse

Typische Käse: Ziegenfrischkäse, Chèvre, Feta, Ricotta Geschmack: cremig, leicht säuerlich, manchmal kräutrig

Perfekt dazu: Simply Elbling trocken Elbling ist wie gemacht für diese Kategorie: lebendige Frische, Zitrus, grüner Apfel – und genau der „Zug“, der cremige Käsetextur elegant ausbalanciert. Besonders zu Ziegenkäse mit Kräutern oder Zitronenzeste wirkt das Pairing wie ein kleiner Urlaubsmoment.

Servier-Tipp: Ziegenkäse mit Honig + Walnüssen, dazu Elbling gut gekühlt.

2) Milder Käse

Typische Käse: Gouda jung, Edamer, Butterkäse, Tilsiter mild Geschmack: mild, nussig, weich

Perfekt dazu: Muschelkalk Weißburgunder trocken Weißburgunder ist der Klassiker zu milden Käsen, weil er feine Frucht und Struktur bringt, ohne den Käse zu überfahren. Gerade wenn du eine gemischte Platte hast, ist das ein genialer „Allrounder“.

Servier-Tipp: Schnittkäse + Birne + ein paar Mandeln – super harmonisch.

3) Weichkäse (Brie, Camembert)

Typische Käse: Brie, Camembert, Chaource Geschmack: cremig, buttrig

Perfekt dazu: Muschelkalk Auxerrois oder Grauburgunder trocken Weichkäse verlangt nach einem Wein mit weicherem Mundgefühl und etwas mehr „Schmelz“. Genau hier glänzt Auxerrois: sanft, elegant, feinfruchtig – ohne zu laut zu sein. Grauburgunder ist die etwas „herzhaftere“ Alternative: rund, saftig und angenehm cremig, perfekt wenn du den Käse etwas üppiger servierst.

Servier-Tipp: Camembert kurz anwärmen lassen (nicht eiskalt) – dann wird das Pairing noch besser.

4) Aromatischer Hartkäse

Typische Käse: Comté, Gruyère, Bergkäse, alter Gouda, ParmesanGeschmack: würzig, salzig, nussig, oft umami

Perfekt dazu: Burgunder von der Südlichen Weinmosel Hartkäse bringt Intensität – dazu passen Weine mit mehr Struktur, die trotzdem elegant bleiben. Unsere Burgunder, rot & weiss funktionieren hier extrem gut, weil sie Körper & Tiefe haben, aber nicht schwer wirken.

Servier-Tipp: Bergkäse + Feigensenf + ein Schluck Burgunder – das ist „Genussabend“ in einem Bissen.

Bunte Antipasti- & Charcuterie-Platten im Sommer

Wenn du im Sommer eine Antipasti- oder Charcuterie-Platte machst – mit Oliven, getrockneten Tomaten, gegrilltem Gemüse, Prosciutto/Salami, Käse, Trauben oder Melone – braucht es einen Wein, der Frische mitbringt, aber auch zu würzigen Aromen standhält.

Perfekt dazu: unser simply Rosé trocken oder muschelkalk Rosé brut Unser simply Rosé trocken ist dafür wie gemacht: saftig, frisch und unkompliziert, mit genug Frucht, um Antipasti und Charcuterie harmonisch zu begleiten. Wenn du es noch festlicher magst, passt unser Rosé brut perfekt – feinperlig, animierend und ideal als Aperitif, der die Platte leicht und sommerlich wirken lässt.

Na? Lust auf deine eigene Käse- & Antipasti-Platte bekommen? Stell dir dein Lieblingsbrett zusammen – von cremigem Käse bis mediterranen Antipasti – und finde den passenden Wein zum Essen dazu. Ob Rosé, Elbling oder Burgunder von der Mosel: Mit dem richtigen Pairing wird’s zum perfekten Genussmoment.

Teile dein Genussmoment auf Social Media und markiere uns – wir lieben neue Ideen und teilen eure schönsten Platten gerne in unserer Story.